Індекс паски додав 12%: як змінились ціни за рік та скільки коштує великодній кошик

Напередодні Великодня 2026 року український продуктовий ринок демонструє впевнене зростання цін на ключові святкові атрибути. Головними драйверами збільшення вартості великодніх продуктів цьогоріч стали яєчно-молочна продукція, сухофрукти та тепличні овочі.

Особливу увагу традиційно привертають ціни на курячі яйця. За останній місяць середня вартість десятка яєць зросла на 4%, досягнувши позначки 86,4 грн. Порівняно з аналогічним періодом минулого року, ціна зросла на 13%. Зростання вартості яєчно-молочної бази вплинуло на цьогорічний «індекс паски»: приготування 3-4 середніх пасок в домашніх умовах за класичним рецептом обійдеться у 357,2 грн, що на 12,2% дорожче, ніж минулого року. Найбільший вплив на подорожчання випічки мали родзинки (+27% до 53,4 грн за 200 г), вершкове масло (+13,1%, 138 грн за 200 г) та молоко (+11,6%, 34 грн за півлітра). Стримати збільшення собівартості допомогла дефляція у «солодкій» групі: цукор за рік подешевшав на 12,6%, ванілін – на 26,8% до 6,0 грн, а цукрова пудра – на 2,5%, до 6,7 грн.

Щодо цьогорічної вартості великоднього кошика, то бюджетний варіант, який включає паску, десяток крашанок, сіль, хрін і свічку, коштує в середньому 482 грн – на 12,7% дорожче, ніж у 2025 році. Якщо додати твердий сир, ковбасу та гірчицю, кошик вартуватиме 965 грн (+13,8% до минулого року). А максимальне наповнення з кагором, свіжими огірками, томатами та салом збільшить витрати до 1 387 грн, що на 17% дорожче, ніж торік.

М’ясний ринок напередодні свят демонструє відносну стабілізацію без різких стрибків. Традиційний для святкового столу свинячий ошийок додав 3% в ціні за місяць і коштує на 7% більше, ніж торік – 325 грн/кг. Сало залишається відносно стабільним: ціна за місяць не змінилася (0%), але за рік зросла на 15% до 274 грн/кг. 

Молочна продукція після тривалого зростання починає формувати тенденцію до стабілізації. Ключовим фактором стало зниження закупівельних цін на сире молоко та входження в сезон пікових надоїв. Проте на ці зміни відреагували переважно продукти з коротким терміном зберігання, натомість у категорії продуктів тривалого зберігання (а це вершкове масло для паски та твердий сир для кошика) ситуація інерційна: виробники утримують ціни на високому рівні, щоб компенсувати попередні витрати на енергозабезпечення. Саме вони зараз формують основний інфляційний тиск у молочному кошику. Ціна на масло за останній місяць зупинила зростання й в середньому становить 141 грн/180 гр, але в річних показниках додала 16%, твердий сир також не змінився в ціні за останній місяць, проте за рік додав 13% і вартує 680 грн/кг.

Найбільший контраст покупці помітять у відділі овочів. Ті, хто захоче покласти до святкового кошика свіжі огірки чи помідори, помітять суттєву зміну вартості: огірки подорожчали на 147% за рік (до 240 грн/кг), а помідори – на 90% (до 215 грн/кг). Це пояснюється високими витратами на обігрів теплиць та логістику імпорту. Водночас овочі відкритого ґрунту минулорічного врожаю переживають дефляцію: капуста, морква та буряк за рік здешевшали на 84%, 74% та 75% відповідно.

Детальніше за посиланням: https://cutt.ly/xtS5ADpe